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國內植物肉品牌星期零與生鮮零售連鎖企業錢大媽達成合作

發布人:乐福彩票       發布時間:2020-04-15

4月15日,乐福彩票獲悉,國內植物肉品牌“星期零STARFIELD”(下稱星期零)與生鮮零售連鎖企業“錢大媽”達成合作。

國內植物肉品牌星期零與生鮮零售連鎖企業錢大媽達成合作-十大獵頭公司【乐福彩票】

 

星期零是目前國內公開的融資金額最高的植物肉企業,曾于今年 3 月宣布獲得經緯中國、愉悅資本的數千萬元融資。同時,星期零此前也已經同多家國內知名餐飲企業達成合作,包括奈雪的茶、棒約翰、紅荔村、悅璞食堂、花廚等。

餐飲之外,與生鮮零售企業的合作也必不可少。在歐美市場,部分商超已經把植物肉與動物肉放在一起售賣,在品類上也已經把植物肉定義為“肉”,植物肉企業們借助零售渠道成功進入了家庭餐桌。

錢大媽本身的定位就是追求品質的生鮮連鎖零售品牌,此次銷售人造肉,是為了豐富產品品類,給消費者提供更多選擇。雖然人造肉目前還不能完全替代生鮮肉,但能滿足家庭日常餐飲場景中的消費升級需求。

目前人造肉市場認知度還不夠高,更多是作為主流生鮮肉品的補充,因此錢大媽從商品運轉效率來思考,選擇電商渠道來進行銷售。未來,當市場對此類產品擁有長期穩定的購買習慣之后,也可能會進入線下門店。

但同時,線上也有自己的獨特優勢,據錢大媽介紹,新品上架之前已經在門店張貼海報進行預熱,還通過公眾號推文、社群推廣、直播賣貨等一系列措施讓自己的電商用戶迅速了解這一產品,宣發效率很高。同時,錢大媽的電商為“次日達”模式,用戶線上下單之后第二天可以到店自提,購買體驗也會更好。

從目前的渠道布局來看,星期零已經在餐飲與零售、線上與線下均有銷售。而在產品方面,根據創始團隊介紹,目前面市的是其 2.0 版本,沒有添加香精,用天然植物的風味前體化合物來模擬生鮮肉類風味,用紅甜菜模擬生鮮肉類血色。而接下來,星期零還將推出 3.0 版本產品,通過解析肉類脂肪酸的構成,使用植物脂肪酸定向氧化技術使產品釋放出肉類的獨特香氣。

具體 SKU 上,星期零已經與不同企業合作推出過包括植物肉漢堡、植物肉墨西哥肉沫卷、植物肉腸粉、植物肉披薩、植物肉丸、植物肉餅等不同形態的產品,涵蓋西餐與中餐。

而如果我們與歐美市場對比就會發現,植物基食品的市場空間可能還遠不止此。今年第一季度,海外與“植物基”相關的創投持續活躍,包括植物肉、植物基奶粉、植物基飲料、植物基冰淇凌等都受到資本關注。此外,根據美國植物基食品協會數據,2019 年美國植物基食品零售額增長了 11%,市場規模達到 50 億美元。

長期來看,植物基食品提供的核心價值主要在食品安全和資源利用效率這兩點上。與畜牧業相比,通過現代食品工業加工生產的植物肉在食品安全上更可控;而同樣與畜牧業相比,植物肉縮短了“植物——動物——肉”的鏈條,從植物中直接提取植物蛋白制作成肉,資源利用效率更高、環境污染更少。

 

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